千葉の日本酒


今日は貝殻亭にて、ワインではなく日本酒のテイスティングをしました。
5月に開催されるあるイベントに協力するためです。
千葉県の5つの酒蔵から出品される地酒に、貝殻亭のオードブルを合わせるという企画です。
僕は新潟県出身なので日本酒大好き。
もちろん新潟の中でも地元のものが1番です!鮎・千代・・・最高です・・・・。それからどぶろく特区といって特別にどぶろくの製造を特別に許可されている地区があり、その甘口がまた格別! でも最近は地酒ブームも去り、焼酎ブーム、さらには新潟の特徴である淡麗辛口が面白みの無い酒と受け止められる傾向にあるようで・・・。 寂しい限りです。 っと、新潟の話は置いといて、千葉の日本酒の話です。
そんな新潟至上主義の僕ですから、他県(まして千葉)のお酒はほとんど飲んだことも無ければ、正直そんなに興味もありませんでした。
なので、今日はいい体験が出来ました。
クラシックスタイルにこだわり続ける蔵、自然な造りを身上とする蔵、古酒を売りにする、などそれぞれにこだわりと独自のスタイルがあり、品質も高いです。
本当に美味しい日本酒がここ千葉県では醸されているんだなぁと嬉しくなりました。
計15種類を試飲しましたが、どれもコレも美味しくつい吐き捨てるのがもったいなくて一口ゴクリ。もう一口ゴクリ。前のに戻ってまたゴクリ・・としているうちに、すっかりいい気分になってしまいました。(予想通りの展開) 沢山のお酒に囲まれて、幸せな日でした。

試飲セミナー


先日、東京の某ホテルで開催された生産者を招いての、ワインの試飲セミナーがあったので、参加してきました。

年に何回かこういう機会があるのですが、日程が上手く合わないと参加できないので、今回はうまく?お休みが頂けてラッキーでした。

インポーター(輸入業者)3社が合同で行っていて、セミナーも3部ありました。

もちろん全部参加です。

中でも、3番目の生産者ギィ・ジュリアン氏がお目当てです。

というのはもちろん、貝殻亭で使っているワインの生産者さんだからです。

ドメーヌ・ド・ラ・フェルム・サンマルタンという蔵の名前で、

南仏のローヌ地方のボーム・ド・ヴニーズと言うところに在ります。

とても標高が高く海抜500Mもある山の上にあり、見事な景色が広がっています。

実は2年ほど前、試飲会で飲んで美味しかったのをきっかけに使っているワインで、
自然な醸造で作られるワインは、凝縮していても澄んだ酸味と熟したタンニンがあり、サラリと喉を通り体に染み入るようです。

畑からはアンモナイトがゴロゴロ出てくるらしく、2億年前の土壌のミネラルを吸収しているそうです・・・。

千葉で彼のワインを飲めるのは多分貝殻亭だけです。(自称)

ほぼ全てのラインナップをそろえてます(ワインリストには1種しか載ってません・・)ので、お越しの際はお声かけ下さい。
張り切ってお勧めしちゃいます!!

ワイン会が開催されました


昨日は貝殻亭のワイン会でした。

以前書いたとおり、5皿に5種のワインではなくスパークリング1種・白4種・ロゼ2種・赤5種の12種類のワインを一度に出しちゃいました。
お好きなものをお好きなだけどうぞって感じです。
全種類飲んでもOK。

いろいろなワインを同時に試しながら飲める機会はなかなかあるもんじゃないので、お客様には大変好評を頂きました。

サーブはその分大変になりましたが、僕としてはお客様とのコミュニケーションが格段に増えて、このワインはあーだとかコーだとか言って一緒に会を作り上げていく感じが良かったです。
通常はこちらが決めたものをどうだっ!と出して、おいしぃ~って言わせる・・的なところがありますからね。

非常に盛り上がって、二次会が始まっちゃうくらいの素敵なワイン会になりました。

参加いただいた皆様、本当にありがとうございました。

次回は7月です。
乞うご期待。

ホームページ更新


3月から、貝殻亭のメニューは一新されました。
が、しかしHPの更新が遅れています・・・。
ランチメニュー・ディナーメニューに特におかしな部分がありますのでご注意下さい。
お客様にはご迷惑をおかけいたします。誠に申し訳ございません。
貝殻亭のメニューはコースのみでの御用意となっており、ランチタイムは3種、ディナータイムは2種ご用意しております。
ランチタイム ブルーコース¥1800(税サ込¥2022)スープ・メイン(お魚 又は お肉)・デザート
ブランコース¥2800(税サ込¥3145)前菜・スープ・メイン(お魚 又は お肉)・デザート
今月のお勧めコース¥3800(税サ込¥4269)前菜・スープ・お魚・お肉・デザート
ディナータイム サクラ¥5800(税サ込¥6699)冷前菜・温前菜・メイン(お魚 又は お肉)・デザート
ナニワイバラ¥8800(税サ込¥10164)前菜3品・お魚・お肉・デザート
お昼の、「ブルー」・「ブラン」と夜の「サクラ」は内容が日替わりとなります。 お昼の「今月のお勧めコース」と夜の「ナニワイバラ」は隔月で内容を更新しております。
インターネットの普及で急激にいろんなことが便利になった昨今ですが、なんだか便利さが生む不便さを感じたりすることってありませんか?皆様どうでしょう?

ワイン会


貝殻亭春のワイン会が近づいてきました。
年3回開催しているこのイベントは、リラックスした雰囲気で楽しく賑やかにワインと料理を楽しんでいただこうというコンセプトで行ってます。
前回は遂にフランスから生産者のオステルタッグさんを招くまでになりました。
5種のワインに5皿。というのが、大体の形として落ち着いてきています。
しかし、今回は少し趣向を変えてみようかと画策中です。
飲んで欲しいワインが沢山あるので、全部とはいかないまでもそのほとんどを出しちゃおうかと。
飲食業むけの試飲会みたいなイメージ。(あと1週間しかないのに・・・。)
今までに無いワイン会になりそうです。
ワイン選びは大体終わりました。 後は納品待ち。
メニューは現在打ち合わせ中・・・・・。
いつもギリギリまで打合せをしているんです。
少しでもいい物を用意できるように。
今回もきっと楽しい会になるはずです。
できることなら、自分自身が参加したいです。
いや、ホントに。 まだまだ予約受付中です。
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貝殻亭 春のワイン会 3月15日(土)
18:30~ お一人様¥12000(税サ込)
要予約(20名様まで)
料理:アミューズ・冷前菜・温前菜・メイン・デザート(予定)
ワイン:10~15種(フリー)
予約047-484-0711
kaigaratei@gpi-group.co.jp
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