今週のお花


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フェイジョア
ユリ
クジャクソウ
セロシア

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リンドウ
ユリ
リシアンサス
ドラセナ

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リンドウ
ユリ
リシアンサス
ドラセナ

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今回は特別!昨日写真撮影で使ったお花も飾られています。

貝殻亭スタッフ 紹介です


いつも貝殻亭とは関係ない話ばかりなので
たまにはスタッフ紹介を。

まずは貝殻亭ソムリエの片くんです。
新潟出身のスポーツ万能力持ちの片くんです。
今年30歳になりました。

貝殻亭には1978年生まれ御三家がおり、
婚礼担当織田と私、そして片君です。
三人はとっても仲良しで、仕事でもとっても息があっています。

ソムリエスタイルがばっちり似合うイケ面??です。
大学の頃テニスサークルだったので趣味はテニス。
もちろんお仕事柄ワインだけでなくお酒大好きの
とっても明るくてやさしくて頼りになる男性です。

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はずかしがりやの厨房の皆様
発注作業をしているところを隠し撮りしました。
右側にいるのがシェフの松田さんです。
9月に前任の石本シェフからバトンタッチしました。
いろいろ忙しそうですが、毎日一生懸命お客様のためにお仕事に取り組んでいます。
恥ずかしがり屋なのでなかなか写真取れませんがひげの似合う素敵な方なのでこんど真正面からの写真狙って見ます。

左側にいる頭だけの青年は白幡歩くんです。通称アユですが
専門卒業後まず貝殻亭で働いていましたが退職しその後松田さんと3年くらい違うお店で働いていた経験があり、この度めでたく貝殻亭に復帰となりました。
とっても穏やかな優しい青年です。

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恥ずかしがりやの多い中唯一きちんと写真が取れました。
新人の羽石さんです。新人とはいえ28歳。私の一つ下ですが
すでにお子様が二人!!!とってもやさしく素敵な男性です。
きっといいパパさんなのでは?
彼はまだまだ貝殻亭に入ったばかりなのでこれからもっと仲良くなりたいと思います。

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ホールにもまだ二人社員さんがおりますが次の機会に。
また貝殻亭はたくさんのすばらしい人材に恵まれていますので
徐々にご紹介いたしますね★

貝殻亭はオープンキッチンなので顔も見えると思います。
恥ずかしがりやですが皆様に感謝の気持ちを伝えるよう
ご挨拶させていただいておりますので気さくに話しかけてみてくださいね。
実は皆様のご意見とっても勉強になるので喜んでおります。

私が現場復帰してからより一層いいムードで、よりいいものがお客様に提供できていると確信しています。

恒例 海の家パーティー


毎年恒例の千葉県富津にあるオーナーの海の家パーティー
今年も開催いたしました。
いつも貝殻亭を気にかけアドバイスを頂いたり
お世話になっている方をご招待しパーティーをしています。

この海の家たまに社員旅行とか色々な機会に使われますが
もともと会員制のヨットクラブだったそうで
沢山の人数でも収容可能。

今回は30名ほどのパーティーになりました。
色々な方にお会いしてアドバイスを頂き
成長していける事は何よりの宝物です。
応援してくださる方の期待に背かないよう頑張リ続けて行きたいと
思いました。
皆様ご参加有難うございました。
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とっても素敵なロケーション。
いつか貝殻亭の富津の二号店となる事を夢見て。

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銀座レストラン堀から堀口シェフが直々にお料理のケータリングを。
貝殻亭も人員が揃ったらこういったケータリング業務も
トライしていきたいなあと思います。

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パーティーは夜まで続きました。

ラデュレ銀座


今日は火曜日定休日ですが、予約システム導入前により出社。
その後、婚礼担当織田とちょっとした仕入れへ。
その後一緒に夕食をと移動しました。

時間があったのでお勉強がてら銀座三越に入ったラデュレへ。
ティーサロンは待たずには入れましたが
テイクアウトはまだまだ人気の様子。長い行列が出来ていました。
パリそのまま移動してきたという店内は
パリの空気を感じさせます。
銀座だからこその雰囲気ではないかと思いました。
美味しいハーブティーと、ピスタチオのサントノーレを頂きました。シルバーは
すべて銀製。あのティーカップなどペパーミントグリーンとゴールドという
色あわせなど。ロマンチック★

うう。しかし値段は超銀座価格でした。

その後、社長や私が良くいく広尾のAPPIAへ織田と。
いつもにぎやかで良い感じ。広尾と場所は違えど
楽しめるお店作り勉強になるんです。いっつも。

いいものをどんどん取り入れたいです。
お客様にとって楽しいお店作りそれが一番目指したい所です。
ラデュレにはラデュレの素晴らしさ、私たちはいいところをこっそり盗みながら
自分たちなりの素晴らしい貝殻亭レストランを作り上げていけたら幸せだなあ
と考えています★

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今週の装花


貝殻亭にはいつもきれいなお花が飾ってあります。
毎週水曜日お花屋さんがきれいにいけてくれます。
今週のお花は

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ストレリチア
テッポウユリ
アルストロメリア
ケイトウ
グラジオラス
ユキヤナギ

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グラジオラス
テッポウユリ
リンドウ
ケイトウ
アジサイ(アナベル)
ドラセナ

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ストレリチア
姫ヒマワリ
ケイトウ
ヒマワリ
でした。