新商品紹介


みなさん、こんにちは!

昨日は暖かくて気持ちよかったですね。

半袖で過ごしていた方もいたのではないでしょうか?

春のフルーツといえばやはり苺ですね。ソレイユでも苺のお菓子がショーケースを彩っています。

そんな中で、新人が登場しました。

chapeau.JPG
名前はシャポーといいます。

フランス語で帽子を意味します。

鮮やかな赤い苺が羽根のついた帽子を被っているように見えるのでこの名前にしました。

1個に苺を4粒使っています。

苺の中身は、ピスタチオペーストを混ぜたクレームムスリーヌ(カスタード+バター)、シャンティ(生クリーム)、フランボワーズコンフィチュール。

マカロンでサンドしました。マカロンにもコンフィチュールが塗ってあります。

1個¥500です。

宜しくお願いします。

シェフ

タルトフリュイ


みなさん、こんばんは!

今日はタルトフリュイのご紹介です。

tartefruits.jpeg

上に乗っているもの、わかりますか?

お花が乗っています。

エディブルフラワー(食用のお花)が飾りに乗っています。

写真はキンギョソウです。

フルーツは季節によって変わりますが、だいたい6種類ほど使っています。

タルトはソレイユのこだわりです。

サクサクのパート・シュクレ(クッキー生地)と、クレーム・ダマンド(アーモンドクリーム)の組み合わせ。

1個¥420、アントルメ(ホールサイズ)もご用意しています。

宜しくお願いします。

シェフ

バラのフィナンシェ新発売


皆さんこんにちは!

今日は新しい焼き菓子をご紹介します。

financierrose.JPG

バラのフィナンシェといいます。

小さなバラの型を使って焼き上げました。

味は3種類、写真奥から「宇治抹茶」、右「丸山珈琲」、左「べにふうき」

抹茶は、京都宇治、愛知西尾の抹茶を使用、丸山珈琲は、軽井沢丸山珈琲の厳選したブレンド豆を使用、べにふうきは、国産紅茶のべにふうき茶葉を使用しました。

それぞれ4個入りで¥300で販売中。

今なら「貝殻亭ガーデンオープン記念」として3種類を1セットにしたものが、¥800で販売中です。

5月13日までのお得なこのセットを是非お試しください。

ちなみにこのフィナンシェたち、貝殻亭のコース料理のミニャルディーズとしてお出ししています。

丸山珈琲、べにふうきは2階ガーデンサロンでドリンクとして提供されています。

こちらも是非お試しください。べにふうき茶葉のみの販売もしております。

シェフ

催事出店のお知らせ


皆さん、こんにちは!

満開の桜も風に舞って散る様を見ると、少し寂しさも感じます。

いよいよ暖かくなって、春本番といったところでしょうか。

 

さて、ソレイユは今年の春もイトーヨーカドー村上店にて催事出店させて頂くことになりました。

今年のバレンタインにも2週間催事出店させていただき、沢山のお客様にお越しいただきました。ありがとうございます。

 

地域の企業、お店が集まって地元を盛り上げるイベントです。

今回は初出店するお店もあったり、B級グルメの大会で入賞したお店も出店するようです。

 

期間は、5月16日(水)から20日(日)まで、

場所はイトーヨーカドー村上店1階催事場です。

ちなみに、催事場の営業時間は10時から18時までです。(ハッピーデーの18日も催事場は10時からです)

ヨーカドーの営業時間とは異なりますのでご注意下さい。

 

是非お越し下さい。宜しくお願いいたします。

 

 

シェフ

講習会に参加


皆さん、こんばんは!

 

昨日、都内某所で行われた講習会に参加してきました。

講師の方は、西武池袋線・保谷駅近くにある「アルカション」のオーナーシェフ、森本慎シェフ。

 

前々から良いお店だとパティシエ仲間から聞いていて、昨年はじめてお店に伺ったのですが、

思っていた以上に様々な商品を手広くやられていて、驚いた記憶があります。

 

そのときは生菓子は買わず、焼き菓子やヴィエノワズリを買わせて頂きました。

どれも味わい深く、フランスで修行された方でしか出せない「何か」を感じました。

 

講習会場は120人ほど収容できる規模だったのですが、パンパンの満席!

あまり講習会をなさらないシェフだけに、皆さんとても興味があるのでしょう。

 

7品目を紹介していただきました。

書くと長くなるのでココでは敢えて紹介しませんが、お店の商品つくりに参考になるものや、

初めて口にするものなど、新鮮で刺激になりました。

 

またお店に伺いたいなと思います。

 

余談ですが、講習会場で以前ソレイユで働いていたパティシエールと偶然に遭遇。

さらに、以前働いていたお店の店長だったパティシエとも遭遇。

某有名シェフもいらしていたり・・・。

 

講習会って結構そういうのあります。

 

シェフ