メロンと杏仁のヴェリーヌ


皆さん、こんにちは!

今日は、新商品のご紹介です。

メロンと杏仁のヴェリーヌ ¥420

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下は柔らかいなめらか食感の杏仁豆腐、真ん中に熟したメロンの果肉、上は白ワインのゼリーです。

夏の暑い日にぴったりのヴェリーヌです。

白ワインはアルコールを飛ばしていますが、香りはしっかり残っていますので、お酒の弱い方はご注意くださいね。

宜しくお願いします。

シェフ

シブースト・ルージュ


みなさん、こんにちは!

今日は新商品のご紹介です。

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シブースト・ルージュ ¥420

シブーストというのはカスタードクリームとメレンゲを合わせた、軽い食感のクリーム。

ミックスベリーのピューレを使ったクリームの中に、生クリームとしっかりとした酸味のベリーソース。

ベリーソースはフランボワーズ&グロゼイユ(赤スグリ)で作りました。

土台のタルトは甘くないパータフォンセを使い、中にバニラのアパレイユと、ベリーの実を入れて焼き上げています。

表面をキャラメリゼし、フレッシュベリー達とハーブで飾っています。

一度の色々な食感と味が楽しめると思います。

宜しくお願いします。

シェフ