クリスマスケーキ御予約受付中です!


皆様、いかがおすごしですか

ここのところ、めっきり寒くなって、ついに我が家でも暖房器具を使い始めました

1歳になる我が息子も、鼻から大量の「ノーズウォーター」を流しながら、

満面の笑みでダッコしろと、寄ってくる・・・。

やめてくれ・・・。服に付くじゃないか

 

さてさて、皆さんは今年のクリスマスは誰と過ごしますか

家族、恋人、友達、はたまた・・・一人ぼっちのロンリークリスマス

明石家サンタでも観ながら、レッツエンジョイロンリークリスマス

一人ぼっちだって、クリスマスを満喫できれば良いですよね

我々パティシエにとっては、クリスマスに家にいるなんて夢のような話ですから

そんなクリスマスにあなたのお側に置いて欲しいのが、ソレイユのケーキたちです

パティシエが、「一年の総決算じゃ?! 気合じゃ?!」と、魂込めて作ったクリスマスケーキです

どうぞ宜しくお願い致します

パンの販売を再開しました


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みなさん、こんばんは

今年に入ってしばらくお休みさせていただいていたパンの販売ですが、

昨日9月5日より、再開させていたくことになりました (12月は繁忙期につき、再度販売をお休みさせていただきます)

「パンはいつ再開するの?」とお客様から沢山のお問い合わせを頂いておりました。ご迷惑をお掛けいたしました。

パン屋さんが作るパンというのは、日常生活の主食としてのものが多いですが、菓子屋が作るパンは、いわゆる「菓子パン」です。フランス語で「viennoiserie=ヴィエノワズリ」と言います。

クロワッサン生地をベースに、様々な形と味に変化させ、表現しています。

ソレイユでは、発酵バターをたっぷり使った生地を、キツネ色よりもやや濃い目のこげ茶に焼き上げます。

そうすることで、粉やバター、砂糖などが本来持つ香ばしさがより一層感じられます。

お店で買って持ち帰られたら、トースターで軽く温めて食べると、より一層美味しく召し上がれます

(焼きすぎると焦げちゃうのでご注意くださいね )

今後、バリエーションも増やせていけたら良いな、と思っています

ご来店された際は、ぜひパンも味わってみてくださいね

新商品☆


プラリネ
新商品の『プラリネ』です!!!!
私の初めて食べた感想は・・・
ザックリザクザク
ざっくばらんではありますが、食べていただければ理解していただけるかも

シュクセというお菓子ご存知でしょうか?ソレイユでも一時期商品として並んでいたのですが・・・あまりにもサクサク壊れやすかったので、製造ストップになったのでした当時はプラリネのクリームがサンドされていました。今回のプラリネは、そんなシュクセ生地を使った一品です!

そもそもシュクセ生地とはメレンゲのアーモンド入り!といいますかアーモンド風味のメレンゲと考えていただければ
シュクセは甘さはありますが、その食感はとっても新鮮
シュクセの生地に合わせたのは、アーモンドのスポンジとプラリネのバタークリームです聞いてわかりますように、もうとにかくサクサクアーモンド風味満点のお菓子です安藤シェフが、初めてこのお菓子を作ったとき、断面の美しさに自分の才能が怖いとおっしゃっていました(笑)そういうとこ、安藤さんおちゃめなのです

仕込んでる時、シェフの言葉を聞いてて感じました。お菓子って奥が深いなってシュクセの生地を1枚にするか2枚にするか。ジョコンド(アーモンドのスポンジ)とバタークリームを何層にするか。層の厚さはどれぐらいにするか。シュクセ生地を一層に持ってくると、初めに舌にさわるから・・・何を考え、お客さんに何を感じて欲しいか。そうした中で安藤さんが好きなフランス菓子をつくりあげる。
層が多いだけではなく、そのひとつひとつに意味がある。

私もいつかやってきた事を『意味』のこっもっったお菓子をつくりたいな・・・

ライトアップ
貝殻亭の屋根に今年もまた白くバラが咲き始めました。夜のライトアップされたバラはいつもと違って綺麗にみえました。昼のにぎやかさが嘘みたい。

明日もがんばろうとおもいます☆

秋のオススメ!!マロンパイ!!!!


マロンパイ
こんにちわ☆☆久しぶりの更新になってすみません。千葉ウォーカーはご覧になりましたでしょうか!??
実は私も小さく載っていましたそうですね、探すのはウォーリーよりも難しいかもしれません。。。笑
さて、今日ご紹介するのはマロンパイです!!!
私も大好きなんです。そしてパティシエも大好きなんですよ!!!
それくらいおすすめできます秋しか食べれないマロンパイを是非お召し上がりください☆。・。・
固めのパイの中には丸ごと一個の愛媛産の栗とマロンクリームとアーモンドクリームを合わせたクリームが入っています★。・。・
余談ですが・・・
秋は美味しいものがたくさんあるので好きな季節です。
気候も穏やかで、すがすがしく過ごしやすいですしね♪
最近はアロマを枕元に置いてゆっくり睡眠をとるといいという事を本で見つけて実行しています。お気に入りはサンダルウッドという香りです。
自宅にアロマオイルがある方は優しい香りに包まれて眠りについてみてはどうですか?

夏の贈り物☆・。・。


パートドフリュイ
キラキラと輝く宝石のように美しくフルーツの味と香りがお口の中で溢れるハード系ゼリーになります☆。・。・。・
味はパッション・フランボワーズ・アプリコット・キウイの四種類です♪
疲れてる時こそ甘いものを食べると元気になります