株式会社みなもの代表を務め、八千代市のフレンチレストラン「貝殻亭」をはじめとする飲食店や洋菓子店などの運営会社「ジー・ピー・アイ」（同市）の社長を務める岩崎のインタビュー記事が日本経済新聞に「ちば The People」に掲載されました(2022年12月3日）。