明日、貝殻亭のランチタイムはご婚礼のため貸し切りとなります。
秋になって婚礼シーズンの到来です。

貝殻亭グループ総出の大イベントである婚礼。
担当の織田をはじめ厨房・ホールその他スタッフ全員気合がみなぎっています。
僕はこの日、ソムリエバッジをつけたキャプテンになります。

さてさて、実は今回は歓談開始と共に大役が待っているのです。
シェフにかわっての料理説明。

これがなかなかしびれるんですよ。
普段はどんなに多くても１０人程度のお客様への説明ですが、このときばかりは３０人から６０人程度のお客様。当然マイクを使って全館に僕の声が響き渡ります。
貝殻亭はオープンキッチンなので厨房にも良く聞こえます。
わりと本番に強いタイプであると自分では思っているのですが、やはり一番緊張する瞬間の一つです。
噛んだり、同じことを繰り返したりしたら最後・・・。

すごい笑顔のシェフに出迎えられます。そしてその日一日中いや、その後も婚礼の話のたびに思い出していじられます。

緊張して舞い上がらないこと。それが大事。僕なりのこつはあんまり考えないこと。
きっちりコメントをメモなんかしちゃうと、かえってそれに縛られて一言でも間違うと後は総崩れ・・・なんて事になってしまうからです。
ということで、今日は何も考えない、考えない、考えない・・・・。
んんんん・・・・

片