2010年3月アーカイブ
こんにちは。
今朝とどいたばかりの生ひじきです。
いつも食べているひじきと同じものらしのですが、
さっとゆがいてたべてみると、いつも食べてるのとはまた違った食感がして
おいしいです。
お魚の付け合わせに使ってみたいとおもいますので。
みなさん、こんばんわ！監物です。
最近、うちのシェフ佐藤が私のＰＣを奪い取りブログしているため、
久々の登場です。
今回は３月２０日に開催したワイン会のお話。
シェフ佐藤が織りなす美食の数々
そこにワインマニア笹本氏が今回もマリアージュ
Amuse:ジャガイモのパンケーキ 黄身とキャビアをのせて
乾杯酒：クレマチス・ロゼ０９ （四恩醸造）
Hors-dOeuvre:筍と野菜の軽いラグー 貝殻亭自家製生ハム?２年の月日?
ソレイユ・クラシック０７ （旭洋酒）
Deuxieme:ホワイトアスパラのソテー 古風なベアルネーズソース
シグナチャー・コレクション ピノ・グリ０７ （キング・エステート）
Poisson:湯葉を着せたカナガシラのポワレ エシャロットソース
シャルドネ０８ （ハミルトン・ラッセル）
Viande:フランス・ヴァンデ産フレッシュ鳩のロティ 赤ワインソース
ピノ・ノワール０４ （ベルヴェール）
シャトー・カントメルル８６ （オー・メドック）
Dessert:バラの風味漂う赤い果実のスープ 牛乳のソルべを浮かべて
ゲヴュルツトラミネール・レイト・ハーヴェスト０６
今回も大盛況でした。ありがとうございました。
興味のある方、お気軽にお問い合わせくださいね！
おはようございます。
本日１０：００に竹岡マリーナからお魚が到着しました。
千葉県富津にある漁港で、貝殻亭にも特別にお魚を届けていただいています。
市場を通さず直接配送していただいてるので、鮮度は抜群！
今日は太刀魚が届きました。
光輝く体と独特の形から、銀の刀なんて呼ばれたりしています。
さっそく本日のランチから使ってみたいと思いますので。
みなさまのご来店お待ちしております。
ムラサキ色のマスタードです。
恥ずかしながら最近まで知らなかったので・・・
どんな味がするんだろう？
食べてみました。
どうやら通常のマスタードにブドウ液が入ったものらしいのですが。
ぶどう果汁の酸味と甘みがＧＯＯＤです。
多分いろいろなお肉合うと思います。
マスタードなんであたりまえですね。
貝殻亭支配人、監物もお墨付きのマスタードです。
３月２７日貝殻亭ではイベントを開催します。
ホームページでもご紹介しておりますのでご存じかとは思いますが、
和洋調桜舞奏！
料理内容のほうが決まりましたのでそちらの紹介をいたしたいと思います。
お通し サーモンのムースを小さなシューに詰めて
前菜 地鶏とフォアグラのガランティーヌ
お魚 湯葉で巻いた鮮魚！ エシャロットのソース
お肉 フランス産鴨のロースト 大根を添えて
デザート 桜のクレームダンジュ
となっております。
まだお席のほう空いているので是非！
電話 ０４７-４８１-６２２７
よろしくおねがいします。
こんにちは。
もうすぐ春ですね。そんな気分になりたいのに先日も雪が降ったりして、
なかなか春を感じられない今日この頃ではあります。
そんななかでも、食材から季節を感じたりすることもしばしば。
「ほたるいか」入荷してます。
個人的にはほたるいか＝春の訪れなんて、勝手に決め付けています。
前菜にメインにと、ちらほらお皿の登場しますのでよろしくです。
収穫後２２時間以内にお届け。
ふーん。 それってすごいの？
なかなか派手な広告などが多い時代ですから。
「サンプル送りますよー。」
で、とってみましょう。食べてみましょう。
やられました。もう骨抜きです。
ベビーリーフって実はあまり好きではありませんでした。
だっておいしくないんだもの。
見た目だけなんて嫌ですもん。
でもこれはチガイマシタ。
中身は、ミズナ、ターサイ、ルッコラ、グリーンフリルマスタード、レッドマスタード
レッドフリルマスタード、レッドケール、レッドビートの８種類。
それぞれが、風味をもち、パリッとした食感をもち、見た目も良いと来てます。
生産者の愛を感じました。
食べてみればあなたにもこの違いがわかるはずです。
こんばんは。 貝殻亭では今、活オマールを入荷しております。
オマールと言えば海老の中でも最高の中の一つに挙げられるほど。
フランスのブルターニュ産などが有名ですが、
こちらのカナダ産もなかなかのお味です。
今は夜のスペシャルコースの中にとり入れています。
ご要望があれば、本日のお魚料理をオマールにチェンジ！なんてことも。
なお、オマール君は気まぐれのため、ご不在のときもありますのであしからず 。
ただいま、貝殻亭ではキッチンスタッフを募集しています。
フランス料理に興味のあるかたでしたら是非！
18歳以上で、健康であればOK!
経験は問いません。
定員は1名となってますので、決まり次第締め切らしていただきます。
くわしい条件等は面接で説明いたしますので。
まずはお電話を。
電話：047-484-0711 担当 監物まで
よろしくお願いします。
もう3月です。早いものですねー、花粉にてんてこ舞い、監物です。
今回は貝殻亭に潜むカワイイキャラクターを紹介します。
砥部焼きで作ったヤモリのヤックン（オス）とヤッちゃん（メス）とです。勝手に名前つけました。
貝殻やアンコウ、フクロウやカメレオンに続き仲間入りです。
どうぞよろしくお願いします。
おととい、スタッフの平塚さんがコッソリ取り付けていたのを発見。
まだ他のスタッフも知らないと思います。
ちょっとわかりづらい所にあるんですがご来店の際にはレストランの中を探してみてくださいねー！
ヒント：ヤックンかヤッちゃんのどちらかしか見れませんよ。
